史上最简单最美味的糖醋排骨,香糯可口

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糖醋排骨是糖醋味型中,具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪排骨作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。想想他浓稠的汤汁,就忍不住的要流口水。

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今天一起来做这道吃起来就停不下来的菜,汤汁浓稠,肉香甜。

—用料—

排骨、盐、淀粉、冰糖、醋、老抽、料酒、葱姜少许、油、白芝麻

—做法—

1、准备食材。

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2、排骨洗干净剁成小段,排骨里放入酱油、淀粉、料酒、盐腌制15分钟。

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3、锅中放油,倒入排骨,煸炒至完全变色后,捞出备用。

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4、锅里留少许油,加水。放入醋、冰糖、老抽、料酒、姜、蒜,调成糖醋汁。

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5、放入排骨,盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。

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6、打开锅盖,继续收汁到汤汁浓稠。

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7、出锅,撒上白芝麻或者香葱都可以。香气扑鼻,开动吧!

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做法二

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克,酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

步骤

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,捞出。剩下的肉汤可以煮面条,别倒掉噢,我们爱美食的同时更要勤俭持家。

  1. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。

3.
捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,省油又健康,只要“勤翻身”就好了。

4.把排骨放入锅内,加入腌排骨的汁、三汤勺白糖(大胆地放糖吧,三汤匙,别怕多)、半碗肉汤后,大火烧开,再加入半茶匙盐。

5.
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

  1. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

备注——窍门四个:

1.如何外酥里嫩——排骨煮上30分钟,之后再用大火油炸,就能外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2.为啥要腌渍——为了去腥。热油会迅速附着在排骨表面,糖醋汁不容易被吸收,所以要腌渍一段时间才能保证糖醋深入排骨之中,去掉肉腥味。

3.怎么炸排骨——大火猛炸,已经煮了三十分钟,排骨早就熟了,所以要用大火猛炸,才能保证外面脆。

4.怎样避免肉质过老——排骨焯水后,加少许醋煮三十分钟,可以避免肉质过老。

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